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　　数百年来，在即墨市湍湾村小月河畔，种植着一种紫ξ　蒜名气很大。有史料记载它曾成为清宫御用贡品。然而，从上♀个世纪70年代初开始，由于农业更替，湍湾紫蒜的种植传统一度消失∮。时隔40多年后，湍湾的农民又将这一紫蒜种植传承下来。记者5月4日从︼即墨市移风店镇政府了解到，有着悠久紫蒜种植传统的湍湾村，经过两年试种，成功让紫蒜》“复活”，试种的60多亩紫蒜5月底收获。据介绍，湍湾村紧靠大沽河支流小月河，这里曾是古河流地质，特殊的土质和丰富№的地下水源，造就了紫蒜这一独特▃的物产。
消失40多年后紫蒜复活
5月4日上午，记者在即墨移风店镇七级中心社区湍湾村北侧看到，这里紧靠大沽河支流——流浩河和小月河，充盈』的地下水源，让这里的农业物产十分丰富。紫蒜就是其中最为典型的物产之一。如今，还在试种中的60多亩紫蒜长势喜人∏，大蒜头已经开始由白变紫。
村里年长的老人告诉记者，他小时候，就跟着老一辈人种植〓紫蒜，说来很奇怪，不论什么蒜种，在这里生长一季后，蒜头就会变〓成紫色，当地村民把这种蒜视为珍宝。邻村有村民试着也种过这种大蒜，但收获▲时并不见紫色。
“第一年试种了6亩地，今年试种了60多亩，大约有十几户村民参与其中，根据↑目前的长势，成功让传统的紫蒜品种复活了。 ”传统的紫蒜种植，凝结着几代湍湾村民的乡愁记忆，经过两季的试种后，今年的60多亩试验田获得了成功。
一斤紫蒜能换两斤猪肉
“紫蒜毕竟消失了40多年，要想重新回到市民餐桌，需要几年时间。 ”两年前，村里成立了小◆月农业合作社，准备复种紫蒜，第一年收获后，基本上全用作蒜种，今年的60多亩丰收在望，亩产约在2600斤左右。
紫皮大蒜⌒蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名，是√营养丰富、鲜美可口的调味佳品。湍湾大蒜，中年人一般对它印象深刻：紫皮、透心辣、能够粘起蒜臼子，这★是湍湾紫蒜的三大特色。单从辣度上来讲，湍湾大蒜的大蒜素含量高，是普通大∞蒜的6倍左右，正因为此，它才非常辣。另外，湍湾大蒜的第二个特点就是粘度高，这一点让湍湾村村民印象比较深刻。据年长☉老人回忆，记得小时候用石头的蒜臼子捣蒜泥，大蒜泥都能把蒜臼子和石头捣柄粘住，握着捣柄，三四斤重的蒜臼子竟然能被提起来。湍湾大蒜的第三个特点在外观上々，和普通的大蒜不同，蒜皮在成熟后会变成紫↘色。 40多年前，由于紫蒜十分金贵▓，过年时拿到集市上出售，一斤就能换两斤猪肉。
特殊水土孕育紫蒜特∩产
湍湾紫蒜独特的特点，跟孕育它的水土所含的矿物质息息相关。据考证，湍湾村的地质结构◣属于古河流地质，表面㊣　为松软的泥土，往下就出现大量的泥沙质，经过历史岁月的积淀后，地下丰富ζ的矿物质便不断释放出来。另外，湍湾村的小月河离大沽河很近，两岸的地质具有粘度高，韧性∞强的特点。经检测发现，这种土ω　壤里硒元素含量高，加上大沽河支流小月河地表水丰富，造就了紫蒜这种特殊的物产出现。
“现在种植的面积还不大，所以市场上仍然不会有大量紫蒜出现。将来湍湾村扩↙大种植面积，到时市民就可以吃到具有特色的紫蒜了。 ”今年紫蒜还处于试种阶段，他们也正在聘请地质、农业等相关方面的专家，对湍湾村的土」质进行研究，到时再扩大种植面积，结合高科技发展紫蒜产业链，让湍湾村菜农依靠紫蒜富起来。
沿革：
湍湾紫蒜可▆追溯到明代
大蒜传入中国已有2000多年历史。据史料记载，古代种植的蒜最初叫卵蒜。东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为兖州刺史，所种园小①麦、胡蒜，悉付从事，无所留。 ”据《后汉书》载，李恂原东汉章帝（公元76-88年）时代人士，由西北来山东任刺史，带进部分胡蒜种，于官府后园种植，收获分赠下属人员，后逐步向外扩种推广至半岛各地。
即墨湍湾村，从唐代就有人居住，到了明朝年间已经形成数个自然村落，那时就已经有种植大蒜的历史。由于土质特别，种出的大蒜呈紫色。明代嘉靖年间，因即墨籍监察御史蓝田的一次进※贡，湍湾紫蒜受到嘉靖皇帝的大加赞赏，而成为 “宫廷御蒜”，一◥直延续到上世纪70年代后才慢慢消失。